创新思路快一步 乡村振兴加一鞭

在他们的管理之下，酒庄葡萄酒的品质也得到了进一步的提升。

由于雨水较多，葡萄树感染灰霉菌的概率大大提升，当地酒农在葡萄园管理方面投入了大量精力，不少酒庄采取了绿色采收等多项措施，以确保葡萄果实免受疾病侵扰。9、10月天气继续保持晴好，内比奥罗得以完全成熟，并积累充足的酚类物质。

本文主要介绍巴巴莱斯科最新10个年份（2009-2018）的葡萄酒特点6月下旬，气温上升，进入夏季。2011年 2011年份以温暖的春季开始，降水较少，葡萄藤的花期大为提前。7月中旬，一场冰雹袭击了部分葡萄园，除此之外，7、8月份基本保持着温暖干燥的天气。6月底进入天气炎热的夏季，8月中旬后降雨增多，葡萄藤感染霉菌疾病的风险大为增加。

寒冷的冬季过后，迎来相当凉爽潮湿的春季，内比奥罗延迟萌芽。整个夏季天气晴朗，葡萄果实进入缓慢成熟阶段。2011年路嘉特酒庄阿玛罗尼红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 六、香槟 酿造香槟（Champagne）的三大主要葡萄品种分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）。

罗第丘名庄——吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）所出产的吉佳乐世家杜克红葡萄酒（E. Guigal La Turque, Cote Rotie, France）便是这类红白混酿葡萄酒的杰出代表。拉菲莱斯古堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 波尔多混酿虽然诞生于波尔多，但它的经典混酿配方，尤其是其最受赞誉的混酿红葡萄酒已被许多产酒国效仿，这些地区也出产了不少具有当地特色的波尔多风格混酿。前者的代表产区为佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），后者的经典产区则为苏玳（Sauternes）。这里出产的红葡萄酒一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（在西班牙被称为Garnacha）、马士罗〔Mazuelo，即佳丽酿（Carignan）〕和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成。

吉佳乐世家杜克红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 四、里奥哈混酿 里奥哈（Rioja）是西班牙仅有的2个DOCa级产区之一。梅洛则可使葡萄酒的口感变得更加柔顺，并增添李子等红果的风味。

世界各地的葡萄酒产区所出产的混酿葡萄酒也各有特色。其风格经典，在世界范围内有着非常高的知名度。除了法国，美国和澳大利亚也会采用玛珊和瑚珊进行混酿。密斯卡岱的主要作用则是为混酿葡萄酒带来充满活力的果香与花香。

赤霞珠可以为混酿酒带来黑色水果等丰富而复杂的香气、饱满的酒体以及充沛的单宁。玛珊（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 值得一提的是，北罗讷河谷的罗第丘（Cote Rotie）产区虽然只出产西拉红葡萄酒，但在酿造过程中可添加比例不超过20%的白葡萄品种维欧尼（Viognier）进行混酿。在美国，波尔多风格混酿葡萄酒还有一个专门的名字，叫梅里蒂奇（Meritage）。维欧尼的加入使酒液更加平衡、复杂，在增添香气的同时也让葡萄酒更加精致优雅。

博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）便是其中之一，该酒酒体饱满，结构宏大，富有层次感，目前共有4个年份（2007、1998、1990、1989）获得帕克团队（Robert Parker Team）的100分满分，其它年份也常获95分以上的高分推崇。五、阿玛罗尼 阿玛罗尼（Amarone）全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），主要采用科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）、罗蒂内拉（Rondinella）等意大利本土品种混酿而成。

除了以上混酿组合，还有不少值得一试的混酿葡萄酒，比如经典基安帝（Chianti Classico）。波尔多混酿白葡萄酒包括浓郁饱满的干白葡萄酒和口感甜美的贵腐甜白葡萄酒。

在混酿中，每个葡萄品种都扮演着不可或缺的角色，共同演绎了一出出令人惊喜的舞台剧，为葡萄酒界增添了别样的精彩。1. 波尔多混酿红葡萄酒 波尔多混酿红葡萄酒可选用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）酿造。相比之下，以梅洛为主的波尔多右岸红葡萄酒的风格则更为优雅，口感柔顺而圆润。玛歌酒庄红葡萄酒调配（图片来源：www.chateau-margaux.com） 不过，由于混酿品种和比例的不同，酿出的酒款也风格各异。活灵魂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 二、GSM混酿 GSM混酿指的是主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）三个葡萄品种酿造而成的一种混酿葡萄酒，它起源于法国的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区。除南罗讷河谷外，澳大利亚和美国加州（California）等地也都能发现GSM混酿的身影。

丹魄（图片来源：www.riojawine.com） 在混酿中，丹魄既可以为酒液增添草莓和樱桃等清新的红色水果香气，还能赋予酒液李子干和巧克力等成熟浓郁的芳香，而歌海娜则为混酿酒增添酒体、酒精度以及覆盆子和香料的芳香。而科维诺尼则为葡萄酒增添颜色、单宁和烟草的香气。

其中，马士罗能为酒液增添深邃的颜色，而少量的格拉西亚诺则能给酒液带来浓郁的黑色水果香气以及更高的单宁和酸度，可增强葡萄酒的结构。通过混酿，酿酒师可以融合不同品种的特性，取长补短，酿造出口感更加均衡、风味更为丰富的葡萄酒。

摘要： 混酿葡萄酒一般是指由至少两个葡萄品种共同酿成的葡萄酒。品丽珠可为混酿酒增添果味和花香

科维纳以酸樱桃风味著称，在混酿中占比最高，所以在很大程度上决定了一款阿玛罗尼的香气和风味，它赋予酒款优雅感和黑胡椒等香气。世界各地的葡萄酒产区所出产的混酿葡萄酒也各有特色。两者之所以经常一起混酿，是因为玛珊可以为葡萄酒带来优良的结构、饱满的酒体以及矿物质的气息，但它的风味和香气缺乏浓郁度，而瑚珊风味十足、香气浓郁，在混酿中可为葡萄酒增添酸度、芬芳的果香、金银花以及草本的气息。一、波尔多混酿 波尔多混酿是指法国波尔多产区出产的混酿葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒。

除南罗讷河谷外，澳大利亚和美国加州（California）等地也都能发现GSM混酿的身影。其中，马士罗能为酒液增添深邃的颜色，而少量的格拉西亚诺则能给酒液带来浓郁的黑色水果香气以及更高的单宁和酸度，可增强葡萄酒的结构。

除了法国，美国和澳大利亚也会采用玛珊和瑚珊进行混酿。五、阿玛罗尼 阿玛罗尼（Amarone）全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），主要采用科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）、罗蒂内拉（Rondinella）等意大利本土品种混酿而成。

一般来说，除了白中白（Blanc de Blancs）和黑中白（Blanc de Noirs）香槟有可能是采用单一葡萄品种酿造的，大部分香槟都是由以上三个葡萄品种混酿而成。ABSTRACT： A blended wine usually combines two or more grape varieties. Blending can improve the balance and complexity of the wine. 葡萄酒的世界纷繁多彩，不仅有个性鲜明的单一品种葡萄酒，还有许多品质优异的混酿葡萄酒。

玛珊（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 值得一提的是，北罗讷河谷的罗第丘（Cote Rotie）产区虽然只出产西拉红葡萄酒，但在酿造过程中可添加比例不超过20%的白葡萄品种维欧尼（Viognier）进行混酿。博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 三、北罗讷河谷混酿 在北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区，玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）这两个法定白葡萄品种几乎是形影不离。1. 波尔多混酿红葡萄酒 波尔多混酿红葡萄酒可选用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）酿造。密斯卡岱的主要作用则是为混酿葡萄酒带来充满活力的果香与花香。

值得一提的是，有着美国酒王之称的作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）以及智利著名的活灵魂酒庄红葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）都是堪称典范的波尔多风格混酿葡萄酒。年轻的玛珊-瑚珊混酿白葡萄酒会散发出柑橘类水果、甜瓜和矿物质的气息，而一些经过陈年的优质酒款则会发展出榛子等坚果的香气。

罗蒂内拉所占的混酿比例偏低，可为葡萄酒带来清新感，并增添草本气息。活灵魂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 二、GSM混酿 GSM混酿指的是主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）三个葡萄品种酿造而成的一种混酿葡萄酒，它起源于法国的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区。

梅洛则可使葡萄酒的口感变得更加柔顺，并增添李子等红果的风味。通过混酿，酿酒师可以融合不同品种的特性，取长补短，酿造出口感更加均衡、风味更为丰富的葡萄酒。